На каком основании могут лишить 100% зарплаты и премии?

Здравствуйте.

Если договор вообще не заключен, то ничего не докажете.

Если договор заключен, нужно смотреть условия лишения премии. Кроме того лишение премии возможно только при наложении взыскания, должен быть акт, приказ с которым ее должны были ознакомить. Если она сама подписала документы с согласием на выявленную недостачу и в этом документе признала вину, то ничего уже не сделаете.

Но в любом случае за нарушение трудовых прав она вправе обратиться с заявлением в трудовую инспекцию, прокуратуру и суд.

Надеюсь, что мой ответ поможет Вам разобраться в сложившейся ситуации. Вы всегда можете задать дополнительные  интересующие Вас вопросы.
Если Вы желаете получить более подробную юридическую консультацию по вашему вопросу,  то можете обращаться   в чат за получением персональной консультации.  Минимальные тарифы установлены правилами сайта.

Добрый день. 100 % удержание зарплаты не законно.

ТК РФ, ст. 138:

Общий размер всех удержаний при каждой выплате заработной платы не может превышать 20 процентов, а в случаях, предусмотренных федеральными законами, — 50 процентов заработной платы, причитающейся работнику.
При удержании из заработной платы по нескольким исполнительным документам за работником во всяком случае должно быть сохранено 50 процентов заработной платы.

ТК РФ, ст. 155:

При невыполнении норм труда, неисполнении трудовых (должностных) обязанностей по вине работника оплата нормируемой части заработной платы производится в соответствии с объемом выполненной работы.

Если жена работала официально, пишите жалобу в Трудовую инспекцию.