Уважаемая Елена!
Нет, включать обязанности гардеробщика в должностную инструкцию уборщика служебных помещений неправомерно, поскольку речь идет о двух самостоятельных трудовых функциях. Тот факт, что работник ознакомлен с должностной инструкцией под подпись, не означает законности такого поручения.
Согласно ст. 60 ТК РФ запрещается требовать от работника выполнения работы, не обусловленной трудовым договором.
Минтруд России в письме от 17.11.2017 № 14-2/В-1012 разъяснил, что в должностную инструкцию нельзя включать обязанности, относящиеся к другой трудовой функции.
Аналогичная правовая позиция отражена в апелляционном определении Самарского областного суда от 09.07.2014 № 33-6615/2014. Суд указал на недопустимость включения в должностную инструкцию обязанностей по другой должности с целью возложения на работника дополнительной работы без соответствующего оформления и оплаты.
В Вашем случае должность гардеробщика предусмотрена штатным расписанием, следовательно, работодатель должен оформить выполнение уборщиком соответствующих обязанностей как совмещение профессий в порядке ст. 60.2 ТК РФ.
Для этого необходимо получить письменное согласие работника, заключить дополнительное соглашение к трудовому договору, определить содержание, объем и срок дополнительной работы, а также установить доплату в соответствии со ст. 151 ТК РФ.
При этом отсутствие работника на штатной должности гардеробщика не дает работодателю права возлагать его обязанности на уборщика без соблюдения указанных требований.
Вывод
Включение обязанностей гардеробщика непосредственно в должностную инструкцию уборщика не заменяет оформления совмещения профессий. Даже если работник подписал должностную инструкцию, это не освобождает работодателя от обязанности надлежащим образом оформить дополнительную работу и установить доплату.
Если потребуется дополнительно разобраться в ситуации или оценить содержание должностной инструкции и трудового договора, можете обратиться ко мне в чат. Специализируюсь на трудовом праве, опыт работы более 20 лет.