здравствуйте Марина!
Трудовое законодательство не содержит понятие «отработка».
Есть обязанность работника, в соответствии со статьей 80 Трудового кодекса РФ, предупредить работодателя о предстоящем увольнении не менее чем за 14 календарных дней. На работодателя данная норма не распространяется.
Основания для увольнения по инициативе работодателя указаны в статье 81 Трудового кодекса РФ, и естественно такого пункта, как увольнение из-за отсутствия продаж в конце рабочего дня, там нет.
Под несоответствие работника занимаемой должности или выполняемой работе вследствие недостаточной квалификации это тоже не подходит, так как это должно быть подтверждено результатами аттестации.