Здравствуйте! Само по себе то, что сотрудница не видела момент употребления пива, не исключает проверки и дисциплинарной ответственности. Однако запах в кабинете ещё не устанавливает, кто именно из студентов употреблял алкоголь. По Вашему описанию нельзя признать нарушение конкретного студента доказанным только потому, что он находился в помещении.
Нужно различать фиксацию происшествия в служебных материалах и дисциплинарное взыскание. Часть 4 статьи 43 Федерального закона № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» предусматривает замечание, выговор и отчисление за нарушение устава, правил внутреннего распорядка и других соответствующих локальных актов. Отдельного взыскания «пометка в личном деле» в этом перечне нет. Поэтому директор не может заменить установленную процедуру произвольной записью о виновности. Приобщение докладной или приказа к личному делу и правила ведения самого дела следует отличать от назначения наказания.
Для колледжей действует Порядок, утверждённый приказом Минпросвещения России от 27.03.2025 № 243. Его пункт 8 позволяет запросить письменные объяснения; если уведомление о них получено, срок представления — три рабочих дня. Взыскание оформляется приказом уполномоченного лица, который доводится до студента, а для несовершеннолетнего — также до родителей, в течение трёх учебных дней со дня издания, без учёта времени отсутствия в колледже (пункт 16). Отсутствие запроса объяснений само по себе не означает автоматической незаконности взыскания: действующая норма говорит «вправе запросить».
Практически стоит письменно выяснить, какую именно запись собираются сделать, на основании какого локального правила и каких материалов установлено участие конкретного студента. В объяснении нужно изложить только реальные обстоятельства: не отрицать то, что действительно происходило, но и не соглашаться с приписанным участием, если его не было. Если взыскание уже применено и Вы с ним не согласны, студент, а также родители несовершеннолетнего могут обжаловать его в комиссию по урегулированию споров между участниками образовательных отношений — часть 11 статьи 43 указанного закона. Без содержания предполагаемой записи нельзя считать любую отметку в личном деле ни безусловно законной, ни автоматически запрещённой.