Здравствуйте, Алексей!
Трудовые отношения возникают между работником и работодателем на основании трудового договора, заключаемого ими в соответствии с ТК РФ (ст. 16 ТК РФ).Трудовые отношения между работником и работодателем возникают также на основании фактического допущения работника к работе с ведома или по поручению работодателя или его уполномоченного на это представителя в случае, когда трудовой договор не был надлежащим образом оформлен.
Поскольку работодатель самоустранился, Вам необходимо обратиться в суд и установить факт наличия между сторонами трудовых отношений, а также произвести взыскание невыплаченной зарплаты. В случае положительного результата рассмотрения дела Вы вправе сообщить о допущенном факте нарушения работодателем трудового законодательства в государственную инспекцию труда, ответственность установлена ст. 5.27 КоАП РФ.
А как установить факт наличия трудовых отношений, если никаких соглашений заключено не было.
В судебном порядке. С помощью свидетельских показаний, документов, переписки и др. возможных доказательств, что она действительно осуществляла трудовые обязанности по конкретной должности, подчинялась правилам внутреннего трудового распорядка, имела допуск в служебные помещения и т.д. и т.п.