Добрый день. По описанной модели я бы исходил из того, что основной регуляторный риск — признание деятельности услугами общественного питания, а не “клубным досугом”. Само название «чайный клуб», отсутствие кухни и фиксированная плата «за сессию» этого не меняют, если посетителю фактически предоставляют чай, горячую воду, посуду и условия для приготовления/употребления напитка на месте.
ОКВЭД прямо относит к разделу 56 деятельность по предоставлению продуктов и напитков, готовых к непосредственному употреблению на месте; определяющим является именно факт предложения такой продукции, а не организационная форма заведения. Для Вашей модели наиболее близок 56.30 “Подача напитков” — он включает изготовление и продажу напитков для непосредственного употребления внутри заведения. При этом 56.10, на мой взгляд, менее точен, поскольку полноценного питания и приготовления блюд у Вас нет.
Попытка сделать основным ОКВЭД 90, 93 или 96 и описывать чай как “сопутствующий элемент досуга” не гарантирует исключения требований общепита. Раздел 93 действительно относится к деятельности в области отдыха и развлечений, но надзорный орган будет смотреть прежде всего на фактическую деятельность. Если каждый посетитель оплачивает сессию, получает чайное сырьё, кипяток и посуду и пьёт чай в заведении, квалификация только как досугового клуба достаточно уязвима.
По ОКВЭД я бы для описанной модели рассматривал 56.30 как основной, а дополнительно — розничные коды для продажи сухого чая и чайной посуды на вынос. Точный розничный код лучше подбирать по ассортименту при регистрации. Досуговый код можно добавить дополнительно, если реально будут проводиться лекции, чайные церемонии, культурные мероприятия и т.п., но использовать его вместо 56.30 только ради ухода от требований общепита я бы не рекомендовал.
По санитарным требованиям: СП 2.3.6.1079-01 уже не действует с 01.01.2021. Сейчас применяется СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Он распространяется на предприятия общественного питания и предусматривает требования к безопасности напитков, производственному контролю и санитарной организации деятельности. Роспотребнадзор и в 2026 году прямо указывает на необходимость производственного контроля на принципах ХАССП для предприятий общепита.
При этом отсутствие кухни существенно упрощает фактический объём требований. Нельзя автоматически переносить на чайный клуб требования полноценного ресторана с горячим и холодным цехами, если соответствующих технологических процессов вообще нет. Но если чайный мастер делает первый пролив, а заведением выдаётся кипяток и организуется приготовление напитка для потребления на месте, санитарные требования к обращению пищевой продукции, воде, мойке и хранению посуды, сырью, уборке и производственному контролю сохраняются. Для изготавливаемой продукции СанПиН предусматривает технологическую документацию; поэтому технологию приготовления предлагаемых чаёв также лучше документально оформить в объёме, соответствующем реальным процессам.
По медкнижкам формулировка «для всего персонала» слишком широкая. Обязательные медосмотры и гигиенические требования относятся прежде всего к работникам, которые непосредственно контактируют с пищевой продукцией, посудой и материалами. Для чайного мастера и сотрудников, выдающих чай, воду и посуду, такое требование практически наверняка будет применяться. В 2026 году действует также порядок ведения медицинских книжек по приказу Минздрава № 90н.
Уведомление Роспотребнадзора о начале деятельности подавать нужно, если деятельность квалифицируется как услуги общественного питания. Ст. 8 Федерального закона № 294-ФЗ в действующей редакции прямо сохраняет уведомительный порядок для предоставления услуг общественного питания организациями общественного питания. Порядок подачи регулируется Постановлением Правительства РФ № 584.
По договору субаренды риск наиболее существенный. Если договор прямо запрещает оказание услуг общественного питания, то описанная модель вполне может быть признана нарушающей этот запрет. Причём переименование платежа из «стоимости чая» в «плату за чайную сессию» проблему не решает. Правила оказания услуг общественного питания определяют такие услуги достаточно широко: изготовление продукции общественного питания плюс создание условий для её потребления и реализации. У Вас одновременно присутствуют пищевое сырьё, горячая вода, посуда, первый пролив чайным мастером и потребление на месте.
Поэтому запускать такой формат в помещении с прямым запретом на общепит без письменного согласования с арендодателем я бы не рекомендовал. Даже если впоследствии удастся спорить о юридической квалификации, арендодатель сможет ссылаться на фактический характер использования помещения и нарушение согласованного назначения.
Наиболее безопасная модель для Вашего проекта сейчас выглядит так: 56.30 как базовый вид деятельности, дополнительные розничные ОКВЭД на сухой чай и посуду, санитарная документация в упрощённом объёме под фактические процессы, уведомление Роспотребнадзора и отдельное письменное согласование с арендодателем именно формата чайного клуба без кухни и приготовления пищи.
Могу отдельно посмотреть проект субаренды и описание бизнес-процессов и подготовить юридическое заключение: какие именно требования общепита применимы к такому формату, какие можно обоснованно исключить и какую формулировку согласования с арендодателем использовать, чтобы снизить риск расторжения договора.
