Мой парень взял долг теперь не хочет вернуть

Ситуация сложная, особенно потому что доказательств почти нет, а ваш парень — военный (это может давать ему некоторые формальные преимущества, но не освобождает от обязательств). Вот что можно попробовать сделать, по шагам, от самых реалистичных до более сложных.

1. Сразу важные оговорки
Без расписки или иных письменных доказательств вернуть деньги через суд крайне сложно, но иногда возможно, если есть другие косвенные доказательства.
Военный статус не мешает подать на него в суд как на обычное физическое лицо. Но если он служит по контракту или в зоне СВО, могут быть сложности с его фактическим вызовом в суд (повестки могут не доходить). Некоторые суды приостанавливают дела, если ответчик участвует в боевых действиях.
Лучший путь — попытаться убедить его отдать долг добровольно или под давлением угрозы суда/командованию.
2. Что делать прямо сейчас (постараться собрать доказательства «задним числом»)
Попробуйте незаметно (или в переписке) зафиксировать факт долга. Например:

Напишите ему в мессенджере:
«Ты помнишь, в таком-то месяце ты взял у меня [сумма] наличными? Обещал вернуть до [дата], но до сих пор не вернул. Когда сможешь отдать?»
Если он ответит что-то вроде: «Да, я помню, но сейчас нет денег» или «Отдам позже» — это уже косвенное признание долга. Сохраните скриншоты с номером телефона и фото профиля.
Звонок с записью (осторожно). В России запись разговора допустима как доказательство, если вы сами участвуете в разговоре и не нарушали закон, получая её. Но в суде её могут принять, если в разговоре он явно признаёт долг. Предупредить его о записи не обязательно, но если запись без его ведома — судья может отнестись скептически.
Свидетели. Если при передаче денег или при обсуждении долга присутствовал кто-то из общих знакомых (не родственник) — спросите, готов ли он подтвердить в суде факт долга. Письменные показания нужны, но лучше, чтобы свидетель пришёл в суд.
3. Досудебное давление
Напомните ему об ответственности военнослужащего. Долг перед гражданским лицом — не уголовное преступление, но командир части может негативно оценить поведение офицера/контрактника, если от вас поступит жалоба (характеристика, моральный облик). Вы можете написать рапорт командиру части (в произвольной форме) с просьбой повлиять на военнослужащего, который обманул вас и не возвращает долг. Командир не обязан решать гражданско-правовой спор, но может провести беседу, предупредить о снижении премии — для многих это аргумент.
Угроза судом (даже без расписки). Напишите ему: «Я подам в суд, соберу косвенные доказательства (переписку, свидетелей), и ты будешь ещё и судебные расходы платить. Кроме того, я напишу твоему командиру». Часто люди, зная, что доказательств почти нет, но опасаясь огласки, соглашаются отдать часть либо составить график погашения.
4. Судебный порядок (придётся потрудиться)
Если сумма значительная (скажем, от 30–50 тыс. руб.) и вы готовы идти до конца:

Подавайте в мировой суд (если сумма до 50 тыс.) или в районный (свыше 50 тыс.) по месту жительства ответчика (или по вашему — можно, если цена иска не превышает 50 тыс. руб. — по общему правилу: иск по месту жительства ответчика).
Что можно приложить к иску:

Сохранённую переписку (нотариально заверенную, чтобы суд принял).
Свидетельские показания (минимум 2 человека, не заинтересованных в исходе).
Документы, подтверждающие, что у вас были деньги (например, снятие со счёта в тот период, близкий к дате долга).
Аудиозапись разговора (расшифрованную).
Иск должен быть: о взыскании неосновательного обогащения (ст. 1102 ГК РФ) или о долге по договору займа (ст. 808 ГК РФ — без расписки можно при наличии свидетелей). Суд примет ваши доказательства, но шансы на победу без чёткого письменного признания — ниже 50%.
Важно: судебные приставы потом будут взыскивать долг с его зарплаты военнослужащего — это реально.

5. Что не стоит делать
Не угрожайте физической расправой и не портите имущество — за это могут привлечь вас.
Не пишите заведомо ложный донос в военную прокуратуру (например, что он украл у вас деньги, если он их просил в долг). Это статья за ложный донос.
Не пытайтесь влиять через его сослуживцев “по-понятиям” — это может обернуться против вас.
6. Резюме: практический алгоритм
Попытайтесь получить письменное или аудиопризнание долга через эмоциональный диалог («Мне нужны деньги, ты же обещал…»).
Скажите ему, что, если не вернете в ближайшую неделю, вы:

обратитесь к его командиру с рапортом о недостойном поведении;
подадите в суд с имеющимися доказательствами и потребуете ещё моральный вред (пусть незначительный) + проценты.
Если не помогает — готовьте иск в суд. Для начала сходите на бесплатную консультацию к юристу по месту жительства (МФЦ, юридическая клиника при вузе).
Главная проблема — отсутствие расписки. Но если он хоть где-то (в переписке, в разговоре при свидетелях) признал, что брал у вас деньги и не вернул, — шанс есть. Если же он просто молчит или отрицает вообще факт получения денег — почти бесполезно, учитесь на ошибках и в следующий раз берите расписку даже с родного человека.