Здравствуйте, Елена!
Какая ответственность ее ждет в этом случае?
скорее всего никакой. По крайней мере из тех данных, что Вы указали, не усматривается нарушение какого-либо закона или чьих-то прав.
Нигде в законе Вы не найдете прямого запрета на аудиозапись открытых мероприятий или обязанность ведущего такого мероприятие уведомлять его участников о ведении аудиозаписи. Чтобы найти какое-то нарушение в этом, надо «копать глубже», искать, какое конкретное право или законный интерес гражданина нарушен.
Если у Вас еще остались вопросы, Вы можете задать их мне в рамках индивидуальной платной консультации в чате (стоимость и время консультации согласовываются там же).