Какие есть риски покупки того, чего на самом деле нет?

Здравствуйте Екатерина. 

По оформлению бытовки. Тут два варианта: либо заключаете договор купли-продажи и покупаете её, либо собственник должен обратиться к кадастровому инженеру и подготовить акт обследования фактически несуществующего объекта недвижимости, и на основании этого акта прекратить право собственности на этот объект, прекратить его существование юридически. Это регулируется ст. 23 Федерального закона «О государственной регистрации недвижимости» от 13.07.2015 N 218-ФЗ, подробнее можно ознакомиться по ссылке

www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_182661/319036c5e9d38c40e1ccc39b6eaf374d988d45ab/

Если Вы купите её, то выше указанные действия придется осуществлять Вам. 

Екатерина, добрый день.

Вероятнее всего, бытовка документально была нужна для получения права на долгосрочную аренду, если участок арендован, например, у муниципалитета. Здесь следует рассматривать региональные и местные нормативные правовые акты, регулирующие саму аренду участков, видеть и договор. Все указанное с возможным алгоритмом действий, включая подготовку к сделке (-ам) вопрос не малый по своему объему и может быть рассмотрен в рамках индивидуальной консультации в чате, формат услуги «вопрос-ответ» испрошенному Вами не соразмерен. 

Касаемо бытовки -или де-юре купить ее, заключив договор купли-продажи и зарегистрировав переход права собственности.

Или до заключения договора уступки прекратить право собственности самому продавцу, например в связи со сносом. Это делается одновременно со снятием  с кадастрового учета.
После того как объект снесен, должны быть проведены кадастровые работы. В результате проведения кадастровых работ составляется акт обследования, подтверждающий, что объект недвижимости снесен (ч. 1 ст. 23 и ст. 37 Федерального закона от 24.07.2007 N 221-ФЗ). На основании акта обследования и заявления правообладателя Росреестр производит снятие с кадастрового учета и прекращает право на объект.

Какие есть риски покупки того, чего на самом деле нет?

Если такую несущестующую бытовку Вы купите (документально), то все указанное придется делать Вам самостоятельно, и при условии, не утратится ли право аренды.