Екатерина, добрый день.
Вероятнее всего, бытовка документально была нужна для получения права на долгосрочную аренду, если участок арендован, например, у муниципалитета. Здесь следует рассматривать региональные и местные нормативные правовые акты, регулирующие саму аренду участков, видеть и договор. Все указанное с возможным алгоритмом действий, включая подготовку к сделке (-ам) вопрос не малый по своему объему и может быть рассмотрен в рамках индивидуальной консультации в чате, формат услуги «вопрос-ответ» испрошенному Вами не соразмерен.
Касаемо бытовки -или де-юре купить ее, заключив договор купли-продажи и зарегистрировав переход права собственности.
Или до заключения договора уступки прекратить право собственности самому продавцу, например в связи со сносом. Это делается одновременно со снятием с кадастрового учета.
После того как объект снесен, должны быть проведены кадастровые работы. В результате проведения кадастровых работ составляется акт обследования, подтверждающий, что объект недвижимости снесен (ч. 1 ст. 23 и ст. 37 Федерального закона от 24.07.2007 N 221-ФЗ). На основании акта обследования и заявления правообладателя Росреестр производит снятие с кадастрового учета и прекращает право на объект.
Какие есть риски покупки того, чего на самом деле нет?
Если такую несущестующую бытовку Вы купите (документально), то все указанное придется делать Вам самостоятельно, и при условии, не утратится ли право аренды.
Зачем покупать то, чего нет фактически? Пусть собственник решает этот вопрос, выше я написал каким способом. А после уже делаете перекступку по договору аренды. Риски покупки того, чего нет, придется платить налоги на это имущество, например