Могут ли сотрудника заставить оплачивать просроченный товар?

 Здравствуйте.

Действующее трудовое законодательство не предусматривает обязанность работника выкупать какой-то просроченный товар. Следовательно ваш работодатель поступает абсолютно незаконно.

В таком случае у вас есть право пожаловаться в государственную инспекцию по труду. Согласно статье 356 Трудового кодекса главным назначением этой организации является надзор за соблюдением трудового законодательства. Если работодатель нарушает закон, он может быть привлечен к административной ответственности.

Здравствуйте.Такие действия незаконные, обращайтесь (коллективно) в государственную инспекцию труда(их  поправят).Никакого ущерба чтобы  с вас удерживать вы не причиняли 

ТК РФ Статья 238. Материальная ответственность работника за ущерб, причиненный работодателю

 
Работник обязан возместить работодателю причиненный ему прямой действительный ущерб. Неполученные доходы (упущенная выгода) взысканию с работника не подлежат.
Под прямым действительным ущербом понимается реальное уменьшение наличного имущества работодателя или ухудшение состояния указанного имущества (в том числе имущества третьих лиц, находящегося у работодателя, если работодатель несет ответственность за сохранность этого имущества), а также необходимость для работодателя произвести затраты либо излишние выплаты на приобретение, восстановление имущества либо на возмещение ущерба, причиненного работником третьим лицам.