Добрый день. Ирина.
На сколько я понял Вы работодатель. Тогда в данной ситуации Ваше положение действительно проблематичное.
Дело в том. что в суд за взысканием недостачи Вам обращаться бессмысленно, так как результаты инвентаризации суд все равно не признает.
Так как в инвентаризации должны участвовать материально ответственные работники. А с данными работниками не заключен даже трудовой договор. Таким образом Вы еще и обратите внимание на свое нарушение.
КоАП РФ Статья 5.27. Нарушение трудового законодательства и иных нормативных правовых актов, содержащих нормы трудового права
4. Уклонение от оформления или ненадлежащее оформление трудового договора либо заключение гражданско-правового договора, фактически регулирующего трудовые отношения между работником и работодателем, —
влечет наложение административного штрафа на должностных лиц в размере от десяти тысяч до двадцати тысяч рублей; на лиц, осуществляющих предпринимательскую деятельность без образования юридического лица, — от пяти тысяч до десяти тысяч рублей; на юридических лиц — от пятидесяти тысяч до ста тысяч рублей.
Можно конечно обратиться в полицию по факту кражи допустим, но при этом к Вам появятся явно неприятные вопросы, да и уголовное дело вряд ли без доказательной базы будет возбуждено.
Исходя из всего этого думаю что что то делать в Вашем случае бессмысленно. Проблем может появиться еще больше. Что касается выплаты, то решайте сами. Потому как при обращении в суд им тоже придется доказывать, что они работали у Вас.
Да, конечно. Ирина, Вы сейчас имеете ввиду взыскание с работников недостачи или риск обращения на Вас работников?