Предусмотрена ли замена труб холодной воды УК?

Здравствуйте, Денис! Однозначно ответить на Ваш вопрос, исходя из представленных Вами данных нельзя. Во всяком случае водопроводная труба, которая проходит по стояку в Вашей квартире, является общедомовым имуществом, поскольку обслуживает не только Вашу квартиру, что следует из норм ЖК РФ, Постановления Правительства РФ от 13.08.2006 N 491. При необходимости ремонта и замены такой трубы Вы обязаны предоставить свободный доступ к этой трубе, если доступ к трубе ограничивает возведенная перегородка, например, из гипсокартона, такую стену приходится, к сожалению, сносить, поскольку проектом жилого помещения такая стена не предусмотрена и возведена по инициативе собственника. 

ГК РФ Статья 247. Владение и пользование имуществом, находящимся в долевой собственности 
1. Владение и пользование имуществом, находящимся в долевой собственности, осуществляются по соглашению всех ее участников, а при недостижении согласия — в порядке, устанавливаемом судом

При этом вред, причиненный имуществу такого собственника (демонтаж и восстановление такой перегородки), что очевидно, не подлежит компенсации.

Хотя по заверению слесаря-сантехника из УК со стороны соседей тоже можно сделать подключение к этой трубе, НО соседка отказывается это делать 

Вы, конечно, можете отказаться от допуска сантехников УК в Вашу квартиру и не разрешать демонтаж перегородки, но УК обратится в этом случае в суд. Если в суде дело будет проиграно, на Вас будет наложен штраф, будет возложена обязанность компенсации понесенных судебных расходов, убытков (в том числе тех, которые понесли соседи вследствие отсутствия у них холодной воды).

Поскольку исходя из ситуации, позиция УК однозначная — настаивают на необходимости сноса перегородки, Вы можете оперативно, в возможно короткий срок, обратиться в специализированную организацию, проводящую сантехническую экспертизу. В результате осмотра сантехнической системы, специалисты вынесут заключение, за чей счет и каким образом (на чьей территории — соседей или вашей — следует снести перегородку, исходя из общих интересов) можно подключить воду соседям, Ваши перспективы в возможном судебном разбирательстве (юридическое сопровождение обычно в таких организациях присутствует). Если результаты такого заключения будут на Вашей стороне, то о перспективах вынесения решения суда в Вашу пользу можно говорить, в противном случае Вы можете понести существенные убытки, о которых я уже указывал (и при этом перегородку так и придется снести). К данному вопросу нужно подходить взвешенно, без помощи специалистов, которые проведут оценку на месте, обойтись нельзя.