Здравствуйте! В данном случае, необходимо обратить внимание: включает ли Ваш трудовой договор условия о полной материальной ответственности (именно полной, а не просто о материальной ответственности) — если да, тогда ущерб Вы должны возместить.
Если таких условий нет, Ваш начальник-супервайзер забывает о существовании статьи Статья 241 ТК:
За причиненный ущерб работник несет материальную ответственность в пределах своего среднего месячного заработка, если иное не предусмотрено настоящим Кодексом или иными федеральными законами.
Т.е. набейте вы бутылок хоть на миллион рублей, если у Вас зарплата 50 тыс., — только 50 тыс. работодатель и может от Вас получить.
Далее:
В соответствии со ст. 247 ТК РФ — Работодатель сам обязан провести нужные проверки и доказать, что именно Вы виновны в причинении ущерба.
В соответствии со ст. 248 ТК РФ — Работодатель не имеет право самостоятельно удерживать из зарплаты сумму ущерба (зарплату он должен выплачивать всегда и в полном объёме), — Вы должны выплатить работодателю эту сумму добровольно, в течение месяца, со дня издания специального на то распоряжения (такое распоряжение может вынести только руководитель организации). В противном случае, единственный способ получить возмещение работодателем — только через суд.