Договор ип с физ лицом

Хочу открыть ИП по оказанию услуг (ремонт квартиры:от потолка до пола-демонтаж,косметика,поклейка, а так же по части электрики-проводка,счетчики и санузла, а так же не только на квартире оказывать услуги, а так же на даче и дачных участках-постройка дома, выкарчовка и обработка земли с помощью мини трактора, покос травы и т.п.) Хочу заключать договора подряда с разными физ.лицом на оказание таких услуг на неопределенный срок. Вопрос: имеет ли право физ.лицо работать по нескольким заявкам на неопределенный срок, какие необходимо документы, какие налоги платить (ИП и физ.лицу на оказание услуг), требуется ли предоставлять клиентам чек, можно ли заключать ип договор на оплату в несколько этапов, как это закрепить юридически, чтобы оплатили. А так же на летний период интересует договор подряда со школьниками(от скольких лет можно нанимать на работу), студентами. Если же все вышеописанное не подходит для ИП, может лучше открыть ООО, только учредитель будет только один-это директор, т.е. - я. Какие налоги тогда необходимо уплачивать работнику,если по договору будет оклад на пол ставки. И еще вопрос: вознаграждение я знаю платят на руки (т.е. иными словами это конверт) необходимо ли учитывать это где-то в налоговой...? И последний вопрос: в отличии ИП от ООО с расчетного счета можно без проблем обналичивать деньги, можно ли обналичивать на ООО с расчетного счета,если к примеру за услугу клиенты платят в несколько этапов а эти деньги я хочу видеть в денежном эквиваленте., какой снимут в среднем налог. Спс заранее за ответ, с уважением Евгений