Елена, здравствуйте. Скорее всего, нарушения здесь нет: порядок зависит от того, кто привлекается к ответственности и какой суд рассматривает дело.
Если дело в отношении организации или ИП относится к ведению арбитражного суда (составы перечислены в ч. 3 ст. 23.1 КоАП РФ), административный орган не передает протокол, а обращается в арбитражный суд с заявлением о привлечении к административной ответственности и прикладывает протокол (ст. 202-204 АПК РФ). Именно поэтому Роспотребнадзор готовит заявление. Если же дело рассматривает судья суда общей юрисдикции, протокол направляется в суд в течение 3 суток с момента составления (ч. 1 ст. 28.8 КоАП РФ). Какой суд компетентен в Вашем случае, видно по протоколу и статусу лица.
Нарушение 3-дневного срока, по сложившейся практике, существенным не считается и к прекращению дела не ведет, срок не пресекательный. Значимы другие обстоятельства:
1) извещали ли Вас о времени и месте составления протокола, вручили ли копию (ст. 28.2 КоАП). Протокол без надлежащего извещения может быть признан недопустимым доказательством;
2) не истекает ли срок давности (ст. 4.5 КоАП): после его истечения производство прекращается;
3) смягчение наказания. Санкции высокие: для организаций от 1 до 1,5 млн руб., для должностных лиц от 300 до 500 тыс. руб. (ИП отвечают как должностные лица), в обоих случаях с конфискацией. Возможно снижение штрафа ниже низшего предела, но не менее половины минимума (ч. 2.2, 2.3 и 3.2, 3.3 ст. 4.1 КоАП).
Статья 15.12 не входит в перечень исключений ч. 2 ст. 4.1.1 КоАП, поэтому замена штрафа предупреждением для субъектов МСП формально возможна. Однако нужны совершение впервые и отсутствие угрозы вреда жизни и здоровью, а по табаку и алкоголю суды такую угрозу часто усматривают. Малозначительность (ст. 2.9 КоАП) применяется редко.
Возражения и ходатайства лучше подготовить до первого заседания: суд оценивает доказательства и смягчающие обстоятельства именно по представленным документам. Если будет удобно, в личном чате здесь, на Правоведе, могу подготовить письменные возражения по делу с ходатайством о снижении штрафа или замене его предупреждением. Для этого пришлите копию протокола, акт проверки или изъятия и документы на продукцию.
С уважением,
Лучников Константин,
юрист, партнер адвокатского бюро