Как легально продавать переработанную рыбную продукцию онлайн?

Здравствуйте.

Для начала стоит отделить производство от перепродажи. Это два разных вида деятельности.

Если Вы намерены заниматься производством пищевой продукции, Вам необходимо в первую очередь ознакомиться с соответствующей нормативной документацией, основной из которых, является ТР ТС  021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

С его содержанием Вы можете ознакомиться, например, по вот этому адресу:

https://docs.cntd.ru/document/902320560?ysclid=mv68er4ikr747917526

Кроме того, существует ряд ряд санитарных норм, которые определяют и расширяют требования к организации производства, переработки, хранения и перевозки пищевой продукции.

Требования к маркировке рыбной продукции установлены:

Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016), 
Техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».

Что касается перепродажи пищевой продукции, то все необходимые документы на нее должны быть у поставщика, самое главное предусмотреть в договоре их предоставление. 

Ну и конечно, поскольку и та и другая деятельность является предпринимательской в первую очередь необходимо озаботиться легализацией собственного статуса — регистрации как минимум как ИП. Но если Вы работаете с товарищем, то ИП может не подойти, поскольку вам необходимо как-то урегулировать взаимоотношения между собой. Не исключено, что ему тоже необходимо зарегистрироваться как ИП, один из вас будет заниматься производством, а другой — перепродажей рыбной продукции.

Получение полноценного алгоритма в Вашем случае возможно в рамках персональной консультации в чате, стоимость которой кратно выше установленного Вами гонорара.

Доброе утро, Павел.

Если имеете в виду перепродажу готовой рыбной продукции, то Вам необходимо закупать товар с документами о подтверждении соответствия, ветеринарными сопроводительными документами и надлежащей маркировкой. Регистрация ИП и работа в Меркурии сами по себе не подтверждают безопасность продукции и не заменяют эти документы.

Вы в своем вопросе описываете две разные модели, т.е. если перепродажа готовой продукции поставщиков, то Вы покупаете уже изготовленные малосольную, вяленую, копченую или свежемороженую рыбу и продаёте их без переработки. Если собственный вылов и переработка, то вы сами добываете рыбу, солите, вялите, коптите или замораживаете её для последующей продажи.
Требования и документы могут различаться. В частности, ТР ТС 021/2011 распространяется на пищевую продукцию и связанные с ней процессы производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации:

https://internet.garant.ru/#/document/70106650/paragraph/1:0

Исключение для продукции, изготовленной гражданами для личного потребления, относится к продукции, не предназначенной для выпуска в обращение. Поэтому оно не охватывает продукцию, которую изготавливают для продажи.

Ниже мои рекомендации для покупки готовой продукции и перепродажи, как вы и просите.

Консультация, которую вы получили в Роспотребнадзоре, является отправной точкой, т.е. при коммерческой продаже Вам следует оформлять деятельность не как личное потребление.

Для онлайн-продаж также важно, что дистанционный способ реализации сам по себе не отменяет требований к пищевой продукции. ТР ТС 022/2011 распространяется на пищевую продукцию, выпускаемую в обращение, и устанавливает требования к маркировке. 

Рыбная продукция, предназначенная для реализации, подлежит подтверждению соответствия в форме декларирования по ТР ЕАЭС 040/2016:

https://internet.garant.ru/#/document/71633186/paragraph/1:0

Одного качественного удостоверения и прохождения продукции через «Меркурий» для этого недостаточно. 

При закупке запрашивайте у поставщика:

1. сведения о действующей декларации о соответствии на соответствующую продукцию;
2. документы, позволяющие сопоставить товар с декларацией: наименование, изготовителя, вид продукции и иные идентифицирующие сведения;
3. документы о качестве и безопасности товара, предусмотренные договором и имеющиеся у поставщика.

Не следует считать сертификат соответствия обязательным именно потому, что товар — рыба. Для замороженной рыбы форма подтверждения соответствия — это декларирование. 

Для подконтрольной продукции животного происхождения ветеринарные сопроводительные документы оформляются по правилам, в том числе с учётом приказа Минсельхоза России N 862 и перечней подконтрольных товаров:

https://fsvps.gov.ru/files/prikaz-minselhoza-rossii-ot-13-dekabrja-2022-goda-862-ob-utverzhdenii-veterinarnyh-pravil-organizacii-raboty-po-oformleniju-veterinarnyh-soprovoditelnyh-dokumentov-porjadka-oformlenija-veterinarnyh-so/

Поэтому при каждой поставке проверяйте, что:

1. товар и партия идентифицируются в сопровождающих документах;
2. документы относятся именно к приобретаемой продукции и её поставщику;
3. операция отражена в ветеринарной электронной системе в предусмотренном для неё порядке.

Наличие записи в «Меркурии» не заменяет декларацию о соответствии, если она обязательна для конкретной продукции; в свою очередь, декларация не заменяет ветеринарные документы.

И проверьте маркировку каждой партии и упаковки. ТР ТС 022/2011 устанавливает, что упакованная пищевая продукция должна иметь маркировку. В перечень обязательных сведений входят, в частности:

1. наименование пищевой продукции;
2. состав — с предусмотренными регламентом исключениями;
3. количество;
4. дата изготовления и срок годности;
5. условия хранения;
6. сведения об изготовителе, а в предусмотренных случаях — об импортёре или уполномоченном изготовителем лице;
7. рекомендации или ограничения по использованию, если без них использование затруднено или может причинить вред;
8. показатели пищевой ценности;
9. сведения о наличии компонентов, полученных с применением ГМО, когда это применимо;
10. единый знак обращения продукции на рынке государств — членов Таможенного союза.

Маркировка должна быть на русском языке. Дополнительные сведения допускаются, но не должны вводить приобретателя в заблуждение. Требования к маркировке и конкретные исключения нужно сверять для каждого вида товара и упаковки.

Статья 15.12 КоАП РФ предусматривает ответственность за производство, ввод в оборот, продажу, хранение, перевозку или приобретение для сбыта товаров без маркировки:

https://internet.garant.ru/#/document/12125267/paragraph/7636:0

Если остались вопросы, то можете обратиться ко мне в личный чат за персональной консультацией.

Здравствуйте.

Зарегистрируйте ИП, выберите систему налогообложения, например УСН, и укажите ОКВЭД 47.91 для торговли через интернет. Если планируете открыть магазин или продавать рыбу оптом, понадобятся дополнительные коды ОКВЭД.

Самозанятость Вам не подходит, поскольку п. 2 ч. 2 ст. 4 Федерального закона от 27.11.2018 № 422-ФЗ запрещает перепродажу товаров:

лица, осуществляющие перепродажу товаров, имущественных прав, за исключением продажи имущества, использовавшегося ими для личных, домашних и (или) иных подобных нужд.

Если работаете вместе с товарищем, решите, на кого оформлять бизнес. Можно зарегистрировать ИП на одного из Вас и заключить договор между собой либо открыть ООО на двоих.

При покупке готовой рыбы требуйте у поставщика договор, накладную или УПД, сведения о декларации соответствия и эВСД, если они обязательны для этого товара.

По подп. «а», «в» п. 81 ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»:

Оценка соответствия пищевой рыбной продукции, за исключением продукции, указанной в пункте 84 настоящего технического регламента, требованиям настоящего технического регламента и иных технических регламентов Союза (технических регламентов Таможенного союза), действие которых на нее распространяется, проводится в следующих формах:

а) подтверждение соответствия пищевой рыбной продукции, за исключением пищевой рыбной продукции для детского питания, пищевой рыбной продукции нового вида, непереработанной пищевой рыбной продукции животного происхождения (в том числе живой рыбы и живых водных беспозвоночных);

в) ветеринарно-санитарная экспертиза непереработанной пищевой рыбной продукции животного происхождения, живой рыбы и живых водных беспозвоночных.

То есть нужны подтверждение соответствия пищевой рыбной продукции и ветеринарно-санитарная экспертиза непереработанной пищевой рыбной продукции животного происхождения, живой рыбы и живых водных беспозвоночных.

Согласно п. 87 указанного регламента

Подтверждение соответствия пищевой рыбной продукции проводится в форме декларирования соответствия по схеме 3д, 4д или 6д.

docs.cntd.ru/document/420394425

Проще говоря, при покупке солёной, вяленой и копчёной рыбы проверяйте декларацию соответствия. Для непереработанной замороженной рыбы предусмотрена ветеринарно-санитарная экспертиза.

Действительность декларации можно проверить в реестре Росаккредитации. Убедитесь, что она относится именно к закупаемой рыбе и её изготовителю. Получать отдельный обязательный сертификат соответствия на каждую партию не нужно.

После регистрации ИП зарегистрируйте хозяйствующий субъект и используемую площадку в системе «Цербер», получите доступ к компоненту «Меркурий» ФГИС «ВетИС».

https://vetrf.ru/vetrf/cerberus.html

https://mercury.vetrf.ru/

Поставщик должен оформить эВСД на рыбу, для которой они обязательны. При получении товара проверьте количество рыбы и данные партии, затем погасите эВСД в системе «Меркурий».

Согласно п. 22 приложения № 2 к приказу Минсельхоза России от 13.12.2022 № 862:

Гашение транспортного ВСД должно быть осуществлено в течение 24 часов после доставки транспортной партии подконтрольного товара, за исключением случаев отказа от приемки или осуществления частичной приемки поступившего в сопровождении транспортного ВСД товара — в указанных случаях гашение осуществляется незамедлительно после окончания процедуры приемки.

docs.cntd.ru/document/1300425568

Для хранения рыбы понадобится холодильное оборудование, обеспечивающее нужную температуру. Одного домашнего холодильника не достаточно, если условия хранения не соответствуют санитарным требованиям.

С 1 сентября 2026 года действуют СП 2.3.6.4281-26, утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 02.06.2026 № 17.

docs.cntd.ru/document/1318374846

По п. 38 СП 2.3.6.4281-26:

В целях контроля соблюдения условий хранения пищевой продукции, установленных производителем, должен проводиться ежедневный контроль за температурно-влажностным режимом хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях, с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных и (или) электронных носителях.

Согласно п. 60 СП 2.3.6.4281-26:

Доставка пищевой продукции заказчику должна осуществляться в условиях, обеспечивающих их качество, безопасность и исключающих их загрязнение и порчу.

То есть при хранении и доставке рыбы нужно поддерживать необходимую температуру, чтобы продукция не испортилась.

Поэтому заранее организуйте холодильное хранение, контроль температуры и доставку с сохранением необходимого режима. Для работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, потребуются обязательные медосмотры и медицинские книжки.

Касаемо продаж через тг, МАХ и Авито.

На страницах продаж в мессенджерах и Авито укажите данные ИП, сведения о рыбе, цены, сроки годности, условия хранения, оплаты, доставки и возврата.

Согласно п. 18 Правил продажи товаров, утверждённых постановлением Правительства РФ от 31.12.2020 № 2463, покупателю необходимо предоставлять полную и достоверную информацию, характеризующую предлагаемый товар.

Также подготовьте оферту с правилами покупки и доставки, документы по обработке персональных данных покупателей и нужно подавать уведомление в Роскомнадзор.

Для приёма оплаты от покупателей Вам нужна онлайн-касса, если в Вашем случае нет законных исключений.

Для начала закупайте только готовую рыбную продукцию в заводской упаковке у поставщиков с проверенными документами. Не занимайтесь пока самостоятельной засолкой, копчением и переупаковкой, таким образом сможете начать перепродажу без организации собственного производства.