Здравствуйте, Ольга! Сфотографируйте упаковки с истёкшим сроком годности прямо в столовой — это главное доказательство. Если есть возможность, снимите видео.
Напишите письменную претензию. Составьте документ в двух экземплярах. В претензии укажите:
— название санатория;
— дату и время, когда вы обнаружили просрочку;
— какие именно продукты были с истёкшим сроком;
— ссылку на закон (Закон РФ «О защите прав потребителей», СанПиН — там прямо запрещено реализовывать товары с истёкшим сроком годности);
— ваше требование (устранить нарушение, заменить продукты, вернуть деньги за них).
Один экземпляр отдайте администрации, на втором попросите поставить отметку о принятии (дата, должность, ФИО, подпись) — этот экземпляр оставьте себе. Можно также направить претензию заказным письмом с уведомлением.
Если после претензии проблема сохраняется — обращайтесь в надзорные органы. Напишите жалобу в Роспотребнадзор. В обращении укажите, что в санатории систематически нарушают санитарные нормы, что создаёт угрозу здоровью отдыхающих. К жалобе приложите собранные доказательства (фото, копию претензии). Роспотребнадзор вправе провести внеплановую проверку. Если нарушения подтвердятся, организацию и ответственных должностных лиц могут привлечь к административной ответственности. Материалы проверки также пригодятся, если вы решите идти в суд.
Если в санатории есть другие отдыхающие, которые тоже столкнулись с этим, объединитесь — коллективная жалоба весомее.
Если не поможет, то Вы можете от своего имени направить обращение в Роспотребнадзор о том, что в данном санатории не соблюдаются требования санитарных норм и правил, что влечет угрозу жизни и здоровью неопределенного круга лиц.
По жалобам это ведомство проводит внеплановые проверки, и если в ходе них будут выявлены нарушения, то санаторий и его руководство привлекут к административной ответственности, а материалы проверку можно будет использовать как доказательство, если она решит подать иск о защите прав потребителей с требованием вернуть плату за путевку (или соразмерно снизить ее стоимость), а также о компенсации морального вреда, на что она тоже имеет право.