Отпускные посчитаны неверно - в средний заработок должны попадать все выплаты, фактически начисленные за 12 месяцев, предшествующих отпуску, а не только те, что действуют на момент ухода в отпуск. Это прямо следует из ст. 139 ТК РФ и Положения № 922 - доплата за заведование отделом досуга, если она начислялась Вам в расчетном периоде (а судя по описанию, она начислялась почти весь год, кроме летних месяцев), должна учитываться в расчете отпускных пропорционально тому, сколько месяцев из 12 она реально выплачивалась.
То, что на момент ухода в отпуск доплату временно сняли - для расчета среднего заработка вообще не имеет значения. Работодатель ошибочно взял текущий оклад "как есть на сегодня", а должен был взять фактически начисленные суммы за последний год, включая периоды с доплатой.
Отдельный вопрос - законно ли само по себе снятие доплаты на 3 летних месяца. Здесь всё зависит от того, как оформлена эта доплата: как отдельная должность по внутреннему совместительству (отдельный трудовой договор) или как совмещение обязанностей (доплата без отдельного договора, по ст. 60.2 ТК РФ). Порядок отмены и требования к уведомлению в этих двух случаях разный, и от этого будет зависеть и правильный алгоритм расчета среднего заработка на будущее.