В вашей ситуации оплата времени, когда вы не сможете работать из-за ремонта в кулинарии, зависит от того, как работодатель оформляет этот период и по чьей вине происходит приостановка работы.
Возможные варианты оформления
Отпуск по соглашению сторон. Если вы и работодатель договоритесь, что часть времени ремонта вы проведёте в отпуске, то этот период будет оплачиваться как обычный ежегодный отпуск — с сохранением среднего заработка. Важно, чтобы отпуск был оформлен должным образом: вы подаёте заявление, а работодатель издаёт приказ.
Простой. Если работа приостанавливается из-за ремонта, это может быть квалифицировано как простой — временная приостановка работы по причинам технологического или организационного характера. В этом случае порядок оплаты зависит от причины простоя:
По вине работодателя (например, если ремонт был запланирован заранее). В этом случае время простоя оплачивается в размере не менее 2/3 средней заработной платы работника. base.garant.ru
По причинам, не зависящим от работодателя и работника (например, если ремонт связан с аварийной ситуацией). В этом случае оплата составляет не менее 2/3 тарифной ставки, оклада (должностного оклада), рассчитанных пропорционально времени простоя.
По вине работника (если ремонт вызван его виновными действиями). В этом случае простой не оплачивается.
Нельзя принудительно отправить работника в отпуск без сохранения зарплаты. Такой отпуск возможен только по письменному заявлению работника и с согласия работодателя.
Если ремонт носит плановый характер, время его проведения обычно относят к простою по вине работодателя.
Работодатель не вправе заменять простой отпуском без сохранения зарплаты по своей инициативе — это нарушение трудового законодательства.
Оплата за простой производится в дни выплаты заработной платы, установленные в организации.