Здравствуйте.
Как быть?
1. Несмотря на то, что письмо поступило не от Налоговой службы или Трудовой инспекции, сейчас вряд ли можно придумать какие-то другие пути, кроме предоставления запрашиваемых сведений.
Возможные претензии к Вам связаны с неоформлением сотрудников, и поэтому ключевой вопрос — действительно ли отношения между Вами трудовые или нет.
К характерным признакам трудовых отношений в соответствии со статьями 15 и 56 ТК РФ относятся: достижение сторонами соглашения о личном выполнении работником определенной, заранее обусловленной трудовой функции в интересах, под контролем и управлением работодателя; подчинение работника действующим у работодателя правилам внутреннего трудового распорядка, графику работы (сменности); обеспечение работодателем условий труда; выполнение работником трудовой функции за плату.
О наличии трудовых отношений может свидетельствовать устойчивый и стабильный характер этих отношений, подчиненность и зависимость труда, выполнение работником работы только по определенной специальности, квалификации или должности, наличие дополнительных гарантий работнику, установленных законами, иными нормативными правовыми актами, регулирующими трудовые отношения.
Постановление Пленума Верховного Суда РФ от 29.05.2018 N 15
https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_299109/15f88c7993c62c7562cec2d2b2826be553db30e8/
Если все так, как Вы описываете и Вы просто предоставили помещение этим людям, а они работают со своей клиентской базой, трудовых отношений между Вами нет. Однако здесь возникает в том числе вопрос доказательственности (можете ли Вы доказать то, на чем основываете свою позицию и, наоборот, какие доказательств у сотрудников администрации, включая содержание разговора с мойщиками и пр.).
2. Собственно, так все в пояснениях и нужно описывать, что отношения не трудовые, что Вы работодателем не являетесь, никаких указаний по работе не даете, клиентов не предоставляете, сама мойка еще не работает, отношения арендные между Вами, субординации между Вами нет и пр.
Они могут работать по гражданско-правовому договору или по трудовому.