Считается ли неосновательным обогащением непередача купленной на мои деньги валюты?

В суде она притащила подружку, которая сказала что 21.12.23 они приезжали ко мне с валютой, но переписка ватсап показывает, что валюту покупала мадам 25.12.23. В этот день меня не было в городе.

 А в переписке от нее указано, что она готова за Ваш счет приобрести для Вас валюту? 

Доказательства — ватсап переписка, от которой она не отказывается.

 тогда да, можете истребовать эту сумму как неосновательное обогащение. Ст. 1102 ГК РФ

1. Лицо, которое без установленных законом, иными правовыми актами или сделкой оснований приобрело или сберегло имущество (приобретатель) за счет другого лица (потерпевшего), обязано возвратить последнему неосновательно приобретенное или сбереженное имущество (неосновательное обогащение), за исключением случаев, предусмотренных статьей 1109 настоящего Кодекса.

Переписку лучше тогда заверить в идеале нотариально, но это не дешёвое удовольствие. Плюс проценты можете взысктаь по ст. 395 ГК РФ.

Как отмечено в Обзоре судебной практики Верховного Суда Российской Федерации N 2 (2019) (утв. Президиумом Верховного Суда РФ 17.07.2019)

7. По делам о взыскании неосновательного обогащения на истца возлагается обязанность доказать факт приобретения или сбережения имущества ответчиком, а на ответчика — обязанность доказать наличие законных оснований для приобретения или сбережения такого имущества либо наличие обстоятельств, при которых неосновательное обогащение в силу закона не подлежит возврату.

В этом случае, если она будет ссылаться на то, что денежные средства были ей переведены без условий об их возврате, Вы знали об отсутствии обязательства, Вы можете предоставить в суд переписку, в которой будет указано обратное. 

В этом случае, суд не должен применить положения ч. 4 ст. 1109 ГК РФ. 

Так, Вы можете предъявить требование о взыскании неосновательного обогащения, согласно ст. 1102 ГК РФ. 

(дама писала в ватсапе о знакомстве с мужчиной перед отъездом) судья мне отказала под предлогом, что это не относится к существу дела? Если неправомерны, то какую бумагу я могу написать, чтобы она была рассмотрена судьей и вложена в дело

 А какое отношение эта переписка к дело то имеет? У Вас что бракоразводный процесс идет разве? Просить о приобщении можете ходатайством в письменном виде.