Или придется данный доход как-то декларировать и платить налог?

Индивидуальный предприниматель может заключить договор (подряда, услуг), по которому он будет выступать Исполнителем как физ.лицо, а не ИП, в случаях, если предметом заключаемого договора будет являться оказанием услуг или выполнение работ, которые отсутствуют в перечне зарегистрированных видов деятельности по кодам ОКВЭД, указанные при регистрации ИП.

В соответствии со ст.ст. 226 и 419 НК РФ Заказчик по такому договору, если у него будет статус юр.лица, будет по отношению к исполнителю — физ.лицу являться налоговым агентом, в связи с чем самостоятельно удержит и перечислит в бюджет с выплаченного исполнителю дохода 13% НДФЛ, отчитавшись об этом в ИФНС по завершении календарного года, а также уплатит за исполнителя страховые взносы. 

 Если заказчик по договору также будет физ.лицом, Исполнитель по договору (тоже физ.лицо) должен будет уже самостоятельно самостоятельно по окончании отчетного года подать декларацию 3-НДФЛ (не позднее 30 апреля года, следующего за отчетным) и до 15 июля уплатить в бюджет 13% НДФЛ с полученных по такому договору сумм в качестве оплаты за оказанную услугу или выполненную работу. 

Однако следует помнить, что при систематическом занятии одними и теми же видами деятельности с целью извлечения прибыли на основании договора услуг, подряда, в котором ИП будет являться Исполнителем-физ.лицом без указания своего статуса ИП, существует риск привлечения такого Исполнителя к административной ответственности по ч. 3 ст. 14.25 КоАП РФ, согласно которой

Несвоевременное представление сведений о юридическом лице или об индивидуальном предпринимателе в орган, осуществляющий государственную регистрацию юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, в случаях, если такое представление предусмотрено законом, -

влечет предупреждение или наложение административного штрафа на должностных лиц в размере пяти тысяч рублей.

Т.е. при регулярном осуществлении определенного вида деятельности, который не входит в ОКВЭД ИП, следует внести изменения в сведения ЕГРИП и зарегистрировать новый вид ОКВЭД,  и вести ее в статусе индивидуального предпринимателя. 

Также не следует заключать договор услуг или подряда, который по своему содержанию будет схож с трудовым договором, т.е. предмет договора должен быть указан в договоре услуг или подряда как разовое задание с указанием стоимости работы, срока ее выполнения, порядка сдачи по передаточному акту с оплатой стоимости работ, услуг за выполненную работу.

Если же работа по договору предполагается на систематической основе без сдачи результата заказчику с одинаковой ежемесячной оплатой, такой договор будет иметь признаки трудового.

Т.к. индивидуальный предприниматель имеет право также параллельно работать на основании трудового договора как физ.лицо, в таком случае лучше заключить трудовой договор.

Илья, здравствуйте
Конечно, вы вправе заключить любой договор гражданско-правового характера в статусе физического лица, а не ИП. В таком случае уплата всех налогов будет производиться не вами, а вашим заказчиком-юридическим лицом.
Вместе с тем, вы сами указываете на слово «работодатель». В связи с этим, полагаю, что ваш прежний статус в качестве ИП был скорее подменой трудовых отношений. Определенные риски имеются и остаются именно у работодателя, которому могут быть доначислены дополнительные налоги и взносы в связи с вашими прежними взаимоотношениями. 
При необходимости дополнительной консультации, помощи в подготовке документов, Вы можете обращаться в личный чат.
Рада ответить на Ваш вопрос!
С уважением, Екатерина