Нужно ли подписывать односторонний договор ГПХ и предоставлять паспорта родителей?

Здравствуйте, Семен!

По общему правилу вступать в трудовые отношения в качестве работников имеют право лица, достигшие возраста 16 лет (часть третья ст. 20, часть первая ст. 63 ТК РФ).

Аналогично можете заключать и договора ГПХ.

Согласие родителей не требуется.

Нам не сказали что договор гпх дается в одну сторону( работодателям)

 Неправильно. Договор ГПХ составляется по числу участников договора и должен быть у Вас на руках.

Здравствуйте, Семен!

В договоре указывается количество экземпляров (обычно на последней странице), каждой из сторон полагается экземпляр.

Ксерокопии паспортов родителей не требуются, только согласие, унифицированной формы не существует, допускается указание паспортных данных.

Так же,

Согласно Трудовому кодексу РФ, дети до 18 лет перед устройством на работу должны пройти медосмотр. Прием на работу детей без прохождения предварительного медосмотра — основание для привлечения работодателя к административной ответственности. Предусмотренные настоящей статьей обязательные медицинские осмотры осуществляются за счет средств работодателя.