Добрый день.
Можно предположить 2 варианта:
1. часы были повреждены в ходе ремонта и мастер не хочет это признавать и следовательно возмещать ущерб.
2. Он решил их себе просто присвоить, так как вещь явно ценная.
Считаю, что более вероятен первый вариант — то есть часы либо повреждены либо утрачены.
Второй менее возможен, так как мастер вероятно официально зарегистрирован в ИГЮЛ и вероятно предоставил вам акт принятия.
Согласно ст. 14 закона о защите прав потребителей
1. Вред, причиненный жизни, здоровью или имуществу потребителя вследствие конструктивных, производственных, рецептурных или иных недостатков товара (работы, услуги), подлежит возмещению в полном объеме.
2. Право требовать возмещения вреда, причиненного вследствие недостатков товара (работы, услуги), признается за любым потерпевшим независимо от того, состоял он в договорных отношениях с продавцом (исполнителем) или нет.
То есть если часы повредили или потеряли, вы имеете право требовать возмещение стоимости или ремонта.
Полиция обязана принять Ваше заявление и провести по нему проверку, в ходе которой опросить сотрудников мастерской, исследовать документы. Как только полиция проявит интерес к мастерской, полагаю, Вас тут же найдут и решат с Вами вопрос с целью прекращения проверки полиции.
Если вопрос добровольно не решится, то по результатам рассмотрения Вашего заявления будет либо возбуждено уголовное дело, либо в возбуждении уголовного дела будет отказано, но вы сможете на основании материалов проверки полиции предъявить гражданский иск о возмещении ущерба, компенсации морального вреда на основании ст. 15 Закона РФ «О защите прав потребителей» и штрафа на основании ст. 13 указанного Закона: