Продавец отказался менять, сказал что отправили заявку на фабрику и уже закуплена ткань, предлагают оплатить расходы на закупку ткани и только в этом случае выбрать другой

Если у вас заключён именно договор на изготовление дивана, то вы можете отказаться от договора на основании ст. 32 Закона РФ от 07.02.1992 N 2300-1  «О защите прав потребителей»

Потребитель вправе отказаться от исполнения договора о выполнении работ (оказании услуг) в любое время при условии оплаты исполнителю фактически понесенных им расходов, связанных с исполнением обязательств по данному договору.

При этом исполнитель может удержать фактические расходы связанные с выполнением работ. Деньги должны вернутьв течении 7 дней с момента получения уведомления.

В случае отказа в возврате уплаченной стоимости вы вправе обратится в суд.

Таким образом для окончательного вывода желательно узнать предмет договора. 

Если речь идет о договоре купли-продажи и Вами был произведен выбор товара определенных размеров, в определенной цветовой гамме, модели и т.п. — то по смыслу ст.454 ГК РФ Вы согласовали условия о предмете договора и он является заключенным на данных условиях.

Изменить его условия, в том числе путем изменения модели возможно по соглашению сторон, а при его недостижении в судебном порядке.

И основания для такого изменения оговорены в ст. 451 ГК РФ

1) в момент заключения договора стороны исходили из того, что такого изменения обстоятельств не произойдет;
2) изменение обстоятельств вызвано причинами, которые заинтересованная сторона не могла преодолеть после их возникновения при той степени заботливости и осмотрительности, какая от нее требовалась по характеру договора и условиям оборота;
3) исполнение договора без изменения его условий настолько нарушило бы соответствующее договору соотношение имущественных интересов сторон и повлекло бы для заинтересованной стороны такой ущерб, что она в значительной степени лишилась бы того, на что была вправе рассчитывать при заключении договора;
4) из обычаев или существа договора не вытекает, что риск изменения обстоятельств несет заинтересованная сторона.

При этом обязательно одновременное наличие всех указанных оснований.

Бремя доказывания их существования лежит на Вас.

В то же время, Вы поскольку приобретаете товар дистанционно — можете отказаться от него на основании ст. 26.1 Закона РФ «О защите прав потребителей»

Потребитель вправе отказаться от товара в любое время до его передачи, а после передачи товара — в течение семи дней.

Что предполагает обязанность продавца вернуть оплаченную сумму, за вычетом своих расходов связанных с исполнением договора.

Предварительно, пока не имеется договора, могу сказать, что если у Вас был заключен именно договор купли-продажи, а не договор изготовления по индивидуальному заказа (товара с индивидуально-определенными свойствами), то Вы имеете право отказаться от данного товара, а впоследствии уже вновь обратиться к продавцу и заказать тот диван и с той тканью, которые Вас интересуют. 

Данное право предусмотрено ч. 4 ст. 26.1. Закона РФ «О защите прав потребителей», согласно которой 

Потребитель вправе отказаться от товара в любое время до его передачи, а после передачи товара — в течение семи дней.

Однако, повторюсь, для точного ответа нужно все таки детально ознакомиться с Вашим договором. 

В случае заключения договора купли-продажи по образцу Вам необходимо заявить о своем отказе от Договора (п.4 ст. 497 ГК РФ). Отказ необходимо передать нарочно либо направить Почтой России ценным письмом с описью вложения. В случае нарочной передачи, необходимо что бы уполномоченный сотрудник продавца оставил отметку о получении на вашем экземпляре, что будет свидетельствовать о передаче документа.