Здравствуйте.
Скажите, как фирма себя может обезопасить в данной ситуации?
К сожалению, полностью обезопасить себя от всех возможных последствий у Вас не получится, поскольку как минимум одно нарушение уже есть и в его рамках Вы можете быть привлечены к административной ответственности:
Уклонение от оформления или ненадлежащее оформление трудового договора либо заключение гражданско-правового договора, фактически регулирующего трудовые отношения между работником и работодателем, -
влечет наложение административного штрафа на должностных лиц в размере от десяти тысяч до двадцати тысяч рублей; на лиц, осуществляющих предпринимательскую деятельность без образования юридического лица, — от пяти тысяч до десяти тысяч рублей; на юридических лиц — от пятидесяти тысяч до ста тысяч рублей.
Статья 5.27.
То есть, как бы комично это не прозвучало, в отношении данного правонарушения в виде неоформления трудового договора, Вы могли себя обезопасить полностью только одним способом — заключив трудовой договор.
Далее, относительно того, что работник собирал доказательства. Вам они тоже могут пригодиться и я советую взять на вооружение правило: когда речь идет о каком-либо событии или процессе, который может быть юридически значим (в Вашем случае — угрозы работника, факты, подтверждающие, что он плохо работает), фиксировать на диктофон или средства видеозаписи. В подобных делах именно доказательственная (а не правовая) часть является как правило самой проблемной, так как факт наличия тех или иных событий — это одно, а возможность их доказать — другое.
И когда Вы доходите до суда или других органов государственной власти, эти доказательства пригодятся:
Каждая сторона должна доказать те обстоятельства, на которые она ссылается как на основания своих требований и возражений, если иное не предусмотрено федеральным законом.
Суд определяет, какие обстоятельства имеют значение для дела, какой стороне надлежит их доказывать, выносит обстоятельства на обсуждение, даже если стороны на какие-либо из них не ссылались.\
Статья 56 ГПК РФ.
Далее, то, что нет письменного договора, не означает, что нет трудовых отношений. В соответствии со статьей 16 ТК РФ
Трудовые отношения между работником и работодателем возникают также на основании фактического допущения работника к работе с ведома или по поручению работодателя или его уполномоченного на это представителя в случае, когда трудовой договор не был надлежащим образом оформлен.
Что сейчас можно сделать (как минимум): попытаться заключить с ним трудовой договор. И затем, уже заключив его, уволить за некачественную работу. В случае, если он обратится в суд, это может спасти Вас от требований в отношении восстановления на работу и выплаты заработной платы за дополнительные периоды. Тем не менее, Вы можете сделать это и сейчас на основании наличествующих отношений.
Постарайтесь собрать как можно большее количество доказательств его плохой работы, это главное, что придется доказывать в суде, если речь пойдет о восстановлении на работе (если иск будет именно об этом).