Здравствуйте,
Увезти ребенка вы конечно можете. Но в этом случае есть риск 1) привлечения вас к уголовной ответственности по законодательству Италии (ст. 574 Уголовного кодекса Италии, Похищение и удерживание несовершеннолетнего за границей), и/или 2) возвращения ребенка в Италию по нормам международного права. При этом ваша выдача Италии Россией невозможна, как и привлечение к ответственности здесь. Последствия ваших действий зависят от активности и заинтересованности отца ребенка, его материальной обеспеченности.
Если хотите сделать все «правильно» — вам лучше обратиться к адвокату в Италии и решить все вопросы там.
Обращайтесь, если вам нужна полноценная консультация, но законодательство Италии я знаю лишь поверхностно, могу проконсультировать по российскому и международному праву.
С уважением, Андрей Козырев