Добрый вечер, Анастасия. В таких ситуациях Вам необходимо сопоставлять риски (в т.ч. и репутационные). При отказе в возмещении убытков в следствии причинения вреда (даже если это было сделано не умышленно), оцените, что дешевле и быстрее, выплатить компенсацию, даже если вы с ней не совсем согласны, или отстаивать свою непричастность к данному инциденту в суде.
Давайте предположим, какие риски может понести кафе, если откажется возмещать убытки клиенту. (жалоба от клиента в роспотребнадзор и возможная проверка надзорного органа в отношении кафе, репутационные потери в виде публикаций с отрицательным отзывом, при проигранном суде (судебные расходы покупателя и наложение штрафа в 50% от заявленной суммы причиненного ущерба).
Соглашусь с тем, что доказать в судебном процессе причиненный вред именно от роллов крайне не просто, если конечно в «дорогой стоматологии» не провели попутно экспертизу на предмет причинно-следственной связи.
Но даже если и такую экспертизу клиент не провел, то в судебном процессе вы все равно не освобождаетесь от доказывания своей невиновности (если в ингредиенте ролла действительно есть мидии, которые в ручную отчищаются и есть, пускай и малый, но процент попадания фракций от ракушки, то этот процент будет не в вашу пользу в судебном споре.
Вывод из данного совета будет таким. Решить спор на досудебном этапе и провести внутреннюю проверку на кухне в кафе, чтобы в дальнейшем максимально исключить (и обезопасить себя) от подобного рода, событий.
