Как пожаловаться на работодателя за неоплаченные переработки?

Добрый вечер. У меня вопрос касательно моих прав как работника добросовестно выполняющего свои обязанности. Суть вопроса в том, что у меня почасовая оплата и по сути рабочий день начинается с 8 утра и оканчивается в 8 часов вечера. НО. Дальше идет не оплачиваемые переработки, обязанности которые не прописаны в трудовом договоре. Поставление плана, понятие которого как я понимаю не существует в трудовом законодательстве. Инвентаризация которая должна оплачиваться и для нее должен выделяться день, но по факту она не оплачивается и по сути я перерабатываю по 48 - 56 часов без сна и снова с наступлением следующего утра выхожу на работу. Помимо этого начальство ставит приказы не в письменной форме и не под роспись, а в условной с угрозами и переходом на личности. Но самое интересное это так называемые "закладки", которые во время инвентаризации устраивает начальство тем самым усложняя жизнь и увеличивая неоплачиваемую переработку, при этом если этот товар не находится что в принципе логично его вешают на тебя и ты оплачиваешь его из своего кармана, хотя по факту он спрятан и потом что с ним происходит не известно. Мой вопрос достаточно прост, как прекратить самодурство и своевластие, а так же издевательства над сотрудником, неоплаиваемые переработки, угрозы лишения премий и зарплат, выставление планов, установление приказов в устной форме без подтверждений письменно и политику выкуривания не угодных сотрудников и постоянные ущемеление прав