Здравствуйте Валерий.
отказалась отрезать от отруба кусок
Согласно Постановлению Правительства Рф
от 19 января 1998 года N 55
Об утверждении Правил продажи отдельных видов товаров, перечня товаров длительного пользования, на которые не распространяется требование покупателя о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара, и перечня непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации
Правила продажи отдельных видов товаров
II. Особенности продажи продовольственных товаров
36. Цена продовольственных товаров, продаваемых вразвес, определяется по весу нетто.
37. По просьбе покупателя гастрономические товары могут быть проданы ему в нарезанном виде.
http://docs.cntd.ru/document/9...
Если разрезание товара повлекло бы за собой его изменение (указано — «нога свиная»), то тут уже взвешивается единица товара.
В Вашем случае, если продавец товар продавал как однородную массу (например, «свинина, кг»), то он нарушил правило публичного договора, это незаконно. В случае отказа продавца от заключения договора ( а это именно Ваш случай) Вы можете подать жалобу в Роспотребнадзор.
С уважением, Юдакова Е.А.