В соответствии с ч. 1 ст. 159 ГК РФ сделка, для которой законом или соглашением сторон не установлена письменная (простая или нотариальная) форма, может быть совершена устно.
В данном случае закон не обязывает исполнителя непременно оформлять письменный договор, поэтому договор может быть заключен устно (как в вашем случае).
Ст. 32 Закона о защите прав потребителей позволяет отказаться от исполнения договора о выполнении работ (оказании услуг) в любое время при условии оплаты исполнителю фактически понесенных им расходов, связанных с исполнением обязательств по данному договору.
Поэтому, если вы хотите заключить письменный договор на установку окон, а исполнитель отказывается, заставить его нельзя. Нужно отказываться от исполнения договора с ним и искать компанию, которая согласна будет составить письменный договор.
Но если компания, в которую вы обратились, уже заказала товар или начала его производство, не исключено, что вам будут предъявлены эти расходы.
В то же время, если у вас есть переписка с компанией, в которую вы обратились, этого может оказаться вполне достаточно для того, чтобы вы могли контролировать ход выполнения работ и защищать свои права, если у вас будут замечания. То есть в данном случае эта переписка наряду с приложением к договору совокупно и составят ваш договор.
