Добрый день, Екатерина.
Вы можете подать исковое заявление на взыскание данных денежных средств, если бывший работник не желает их возвращать добровольно.
Можно взыскать как неосновательное обогащение. Потому как отчитаться и как то обосновать получение денежных средств он не сможет.
К тому же в соответствии с ТК РФ
ТК РФ Статья 137. Ограничение удержаний из заработной платы
Удержания из заработной платы работника для погашения его задолженности работодателю могут производиться:
для возмещения неотработанного аванса, выданного работнику в счет заработной платы;
для погашения неизрасходованного и своевременно не возвращенного аванса, выданного в связи со служебной командировкой или переводом на другую работу в другую местность, а также в других случаях;
Данные суммы и так подлежали бы удержанию, если бы он не уволился.
Что касается уголовного преследования, то Вы конечно можете написать заявление, но скорей всего будет отказное. Полиция обоснует это тем, что это гражданско-правовые отношения.
В этом случае с доказательствами все в порядке