Использования логотипа ТМ для демонтсрации возможного редизайна их упаковки

Дополню, что Вы не можете сделать даже так: сделать логотип, изменив одну букву или окончание. В любом случае, их владельцы согласно ст. 1229 Гражданского кодекса являются его собственниками и смогут предъявить Вам претензии. 

Поэтому выходом для Вас будет возможность договориться с владельцами товарных знаков на их использование и размещение у себя на сайте. В противном случае возможно наступление ответственности по ст. 180 Уголовного кодекса «Незаконное использование средств индивидуализации товаров, работ, услуг».

Хорошо. Тогда по другому. 

Если мы не используем в нашем дизайне логотип той или иной торговой марки. А используем фото его продукта «например бутылка молока» так как она есть. и даем на этот дизайн свою критику. Этот вариант возможен? 

без разрешения правообладателя и в случаях

Андрей Власов

Если мы с правобладателем заключаем договор на разработку дизайна. И в последствии используем разработанный нами дизайн на нашем сайте в качестве портфолио. Какой пункт нужно добавить в договор что бы нам это было разрешено? Как он должне звучать? сейчас прописано следующее. пункты из договора: 1.7. Передача авторских прав на разработанные дизайн-решения согласно договора, передаются Заказчику только после 100% оплаты Услуг.
1.8. Исполнитель оставляет за собой право использовать разработанные дизайн-решения согласно договора в качестве портфолио на сайте и других носителях со ссылкой на Заказчика.

Я бы добавила такой пункт:

1.8.1.… в том числе использование Исполнителем разработанного им логотипа в рекламных целях, его публичную демонстрацию, в том числе в сети интернет и на бумажных носителях. Указанное использование осуществляется Исполнителем исключительно в целях информирования потенциальных контрагентах об уже разработанных им аналогичных торговых марок, логотипов и тд.

… Чтобы сформулировать конкретнее — надо весь договор посмотреть. 

Такой способ использования интересно прежде всего Вам, в качестве рекламы Ваших услуг и возможностей, правообладатель вряд-ли предоставит Вам такие права. По сути, дизайн  будет оформляться по Вашим предпочтениям, которые могут существенно отличаться от предпочтений правообладателя. 

Риск такого использования прежде всего в том, что правообладатель сделает нотариально заверенный протокол осмотра интернет-ресурса и предъявит претензии в рамках ст. 1252, 1301 ГК РФ по факту незаконного использования средства индивидуализации (товарного знака).

Статья 1301. Ответственность за нарушение исключительного права на произведение
В случаях нарушения исключительного права на произведение автор или иной правообладатель наряду с использованием других применимых способов защиты и мер ответственности, установленных настоящим Кодексом (статьи 1250, 1252 и 1253), вправе в соответствии с пунктом 3 статьи 1252 настоящего Кодекса требовать по своему выбору от нарушителя вместо возмещения убытков выплаты компенсации:
1) в размере от десяти тысяч рублей до пяти миллионов рублей, определяемом по усмотрению суда исходя из характера нарушения;
2) в двукратном размере стоимости контрафактных экземпляров произведения;
3) в двукратном размере стоимости права использования произведения, определяемой исходя из цены, которая при сравнимых обстоятельствах обычно взимается за правомерное использование произведения тем способом, который использовал нарушитель.