Добрый вечер! подскажите пожалуйста,имеет ли право работник занимать должность повара 5 разряда,имея удостоверение заведующей производством школьных столовых,и записи в трудовой с предыдущего места работы,что там она работала на протяжении нескольких лет поваром 5 разряда,Спасибо.
Здравствуйте галина.
Указанный разряд должен быть присвоен перед этим повару, при этом к каждому разряду предъявляются соответствующие требования согласно
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС), 2017
Выпуск №51 ЕТКС
Выпуск утвержден Постановлением Минтруда РФ от 05.03.2004 N 30
Раздел ЕТКС «Торговля и общественное питание»
Повар
§ 24. Повар 5-го разряда
Должен знать: рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения и раздаче блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности; кулинарное назначение рыбы, морепродуктов, мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности; принцип влияния кислот, солей и жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов; устройство и правила эксплуатации технологического оборудования.
