Здравствуйте, Юлия.
Вы правы, очень рисковая ситуация. Вы действительно будете отвечать своим имуществом по долгам ИП, согласно ст. 24 ГК РФ, так как индивидуальный предприниматель несет статус физического лица.
Вы ввяжетесь в хозяйственную деятельность, которой не будете по факту руководить, а будете подписывать бумаги, открывать счета, заключать сделки или давать доверенность на осуществление всего этого — в этом во всем необходимо хорошо разбираться. чтобы не действовать себе в ущерб.
Кроме того, Вам необходимо будет платить налоги и сдавать отчеты (это трата времени, а также нервов и денег на консультантов). Более того, независимо от того, ведется ли деятельность или нет, пока есть статус ИП, придется платить обязательные взносы (на обязательное пенсионное и медицинское страхование). В 2019 году они составят около 30 тысяч (и то, если будет доход менее 300 тысяч).
Таким образом, если Ваша подруга решит, что ей ИП не нужно, на Вас так и будут висеть обязательства.
Никаким документом Вы себя не обезопасите, Юлия, поэтому риски очень велики.