Могу ли я истребовать у следователя доказательства?

Дела о преступлениях предусмотренных частью 2 ст. 115 и ст. 119 УК это не частное обвинение. Вам обращаться, если дело возбуждено, ни куда не нужно. Полиция проведёт дознание и сама направит дело мировому судье на рассмотрение. 

Право на примирение у вас есть, но вы сами решаете мириться или нет.

В части переквалификации на более тяжкий состав, надо знать больше о том, что произошло.

В конце дознания вас ознакомят с делом. Вы вправе сфотографировать его от корки до корки или снять копии но за свой счёт. Также вы вправе смотреть и по письменному заявлению вам могут дать копировать видеозапись.

Здравствуйте, Иван.

Обычная драка, расследовать ее должны сотрудники полиции, то, что они вам вешают лапшу на уши — очевидный факт. Безусловно, что вы имеете право узнать данные лица, которое вас избило, но пока он не написал заявление на вас от своего имени, бояться вам нечего, что бы ни говорили вам сотрудники полиции.

Со всеми материалами дела и видеозаписями вы вправе познакомиться при его окончании при подписании протокола об ознакомлении с материалами дела — там вы имеете право фотографировать, копировать, переписывать информацию и т.д., это ваше право, до этого момента вам ничего не дадут, таковы требования закона.