Здравствуйте.
Если режим рабочего времени, куда входят перерывы для отдыха и питания, включен в условия Вашего трудового договора, то в данном случае будут меняться условия трудового договора. При изменении времени, предусмотренного для перерыва на обед повлечет изменение графика работы, который может не устроить работника.
В соответствии со ст.108 Трудового кодекса РФ время предоставления такого перерыва и его конкретная продолжительность устанавливаются правилами внутреннего трудового распорядка или по соглашению между работником и работодателем. В Вашем случае — это соглашение сторон (трудовой договор).
В соответствии со ст.72 ТК РФ изменение условий трудового договора допускается только по соглашению сторон, которое должно быть заключено в письменной форме.
Изменение режима рабочего времени может быть связано с изменением организационных или технологических условий труда. То есть, должны быть соответствующие основания. И в этом случае такие изменения регулируются ст.74 ТК РФ с обязательным предупреждением работников не позднее, чем за два месяца письменно и под роспись.
Если в Вашем случае не будет соблюдена процедура, определенная в трудовом законодательстве, Вы можете обратиться с жалобой в трудовую инспекцию.