Здравствуйте, Владислава.
Вы не можете исполнять обязанности фельдшер-лаборанта только в том случае, когда Ваше образование не подходит под квалификационных требований к данной должности. (к сожалению Вы не указали его).
Согласно приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 23 июля 2010 г. N 541н«Об утверждении Единого квалификационного справочника должностей руководителей, специалистов и служащих, раздел „Квалификационные характеристики должностей работников в сфере здравоохранения“ требования к квалификации к лаборанту:
Среднее профессиональное образование по специальности „Лабораторная диагностика“, „Медико-профилактическое дело“ и сертификат специалиста по специальности „Лабораторная диагностика“, „Гистология“, „Лабораторное дело“, „Судебно-медицинская экспертиза“, „Бактериология“ без предъявления требований к стажу работы.
и требования к фельдшер-лаборанту:
Среднее профессиональное образование по специальности „Лабораторная диагностика“ и сертификат специалиста по специальности „Лабораторная диагностика“, „Гистология“, „Лабораторное дело“, „Судебно-медицинская экспертиза“ без предъявления требований к стажу работы.
Также хочу обратить Ваше внимание, что без оформления приказа об исполнении обязанностей за отсутствующего сотрудника, Вы не обязаны выполнять работу, которая не входит в должностные обязанности по Вашей должности лаборант.