Как взыскать со строительной фирмы деньги за некачественные услуги?

Здравствуйте, ну в данном случае если вы заключили договор с несуществующем ИП, то в данном случае вы можете пробовать обратиться к физ.лицу, поскольку если гражданин прекратил быть ИП, то это не значит, что он перестал существовать как физ.лицо. Вы кому платили? На расчетный счет? Кого?

ГК РФ Статья 23. Предпринимательская деятельность гражданина

 
1. Гражданин вправе заниматься предпринимательской деятельностью без образования юридического лица с момента государственной регистрации в качестве индивидуального предпринимателя, за исключением случаев, предусмотренных абзацем вторым настоящего пункта.
В отношении отдельных видов предпринимательской деятельности законом могут быть предусмотрены условия осуществления гражданами такой деятельности без государственной регистрации в качестве индивидуального предпринимателя.
(п. 1 в ред. Федерального закона от 26.07.2017 N 199-ФЗ)

(см. текст в предыдущей редакции)