Купленный участок незаконно переведен в ИЖС, что делать?

В соответствии со ст. 557 Гражданского кодекса РФ

В случае передачи продавцом покупателю недвижимости, не соответствующей условиям договора продажи недвижимости о ее качестве, применяются правила статьи 475 настоящего Кодекса, за исключением положений о праве покупателя потребовать замены товара ненадлежащего качества на товар, соответствующий договору.

земельный участок это недвижимость, а целевое назначение земли можно отнести к качеству вещи, т.е  вам продали некачественную вещь.

В этом случае у вас возникаю права предусмотренные ст. 475 ГК РФ а именно: покупатель, которому передан товар ненадлежащего качества, вправе по своему выбору потребовать от продавца:

соразмерного уменьшения покупной цены;

2. В случае существенного нарушения требований к качеству товара (обнаружения неустранимых недостатков, недостатков, которые не могут быть устранены без несоразмерных расходов или затрат времени, или выявляются неоднократно, либо проявляются вновь после их устранения, и других подобных недостатков) покупатель вправе по своему выбору:

отказаться от исполнения договора купли-продажи и потребовать возврата уплаченной за товар денежной суммы;
потребовать замены товара ненадлежащего качества товаром, соответствующим договору.

Таким образом,  в вашем случае можно требовать либо снижения цены (до уровня стоимости земельного участка земель с/х назначения) либо отказаться от договора и потребовать возврата денежных средств.