Что делать, если с меня взыскали штраф в размере всей з/п?

Павел, если вы работаете по трудовому договору, то все виды дисциплинарных взысканий, которые могут быть к Вам применены указаны в ст. 192 ТК РФ:

За совершение дисциплинарного проступка, то есть неисполнение или ненадлежащее исполнение работником по его вине возложенных на него трудовых обязанностей, работодатель имеет право применить следующие дисциплинарные взыскания: 1) замечание; 2) выговор; 3) увольнение по соответствующим основаниям. Также в указанной статье указано, что не допускается применение дисциплинарных взысканий, не предусмотренных федеральными законами, уставами и положениями о дисциплине. Следовательно взыскание штрафов незаконно и нарушает Ваши права.
В связи с этим вы можете обратиться с жалобой на своего работодателя в Федеральную инспекцию труда, а также в Прокуратуру РФ. Кроме того, Вы всегда можете обратиться в суд с исковым заявлением о взыскании задолженности по заработной плате.
Иное развитие событий эта ситуация приобретет в случае причинения Вами ущерба работодателю.
Согласно ст. 238 ТК РФ работник обязан возместить работодателю причиненный ему прямой действительный ущерб. Неполученные доходы (упущенная выгода) взысканию с работника не подлежат. Согласно ст. 241 ТК РФ Вы несете материальную ответственность в пределах своего среднего месячного заработка, если иное не предусмотрено настоящим Кодексом или иными федеральными законами. Согласно ст. 248 ТК РФ Взыскание с виновного работника суммы причиненного ущерба, не превышающей среднего месячного заработка, производится по распоряжению работодателя. Распоряжение может быть сделано не позднее одного месяца со дня окончательного установления работодателем размера причиненного работником ущерба.

Если месячный срок истек или работник не согласен добровольно возместить причиненный работодателю ущерб, а сумма причиненного ущерба, подлежащая взысканию с работника, превышает его средний месячный заработок, то взыскание может осуществляться только судом.

При несоблюдении работодателем установленного порядка взыскания ущерба работник имеет право обжаловать действия работодателя в суд.

Таким образом, если вы причинили своими действиями ущерб работодателю, то он может с Вас удержать денежные средства из заработной платы для его покрытия.