Здравствуйте, Эльза.
Директор, бухгалтер и продавец являются такими же работниками компании как и все остальные.
В связи с чем, на них распространяются все положения трудового законодательства. Трудовой договор является основным трудовым документом для работника, в котором содержатся все основные условия: размер оклада, режим работы, рабочее место и пр.
В соответствии со ст. 25 Налогового кодекса все расходы организации должны быть экономически обоснованы и документально подтверждены.
Вам необходимо начислять заработную плату и производить соответствующие отчисления во внебюджетные фонды.
С другой стороны вы вправе не вводить штатную единицу продавца. Пропишите в трудовом договоре все функции работника (включая управленческие, бухгалтерские и по обслуживанию покупателей). Штатная единица в штатном расписании будет одна, утверждения отдельно должностных инструкций не потребуется.
Договор о материальной ответственности требоваться не будет — сотрудник всего один, а директор в силу должности несет полную ответственность за деятельность организации.
С уважением Седухина М.А.