Получается так, что Вы точно находитесь в трудовых отношениях с холдинговой компанией (где Вам выдали копию трудовой книжки с соответствующей записью, насколько я понимаю).
Если по этому трудовому договору Вам не выплачивают заработную плату, закон даёт Вам право приостановить работу, вот что сказано в Трудовом кодексе РФ:
Статья 142. Ответственность работодателя за нарушение сроков выплаты заработной платы и иных сумм, причитающихся работнику
Работодатель и (или) уполномоченные им в установленном порядке представители работодателя, допустившие задержку выплаты работникам заработной платы и другие нарушения оплаты труда, несут ответственность в соответствии с настоящим Кодексом и иными федеральными законами.
В случае задержки выплаты заработной платы на срок более 15 дней работник имеет право, известив работодателя в письменной форме, приостановить работу на весь период до выплаты задержанной суммы. Не допускается приостановление работы:
(в ред. Федерального закона от 30.06.2006 N 90-ФЗ)
в периоды введения военного, чрезвычайного положения или особых мер в соответствии с законодательством о чрезвычайном положении;
в органах и организациях Вооруженных Сил Российской Федерации, других военных, военизированных и иных формированиях и организациях, ведающих вопросами обеспечения обороны страны и безопасности государства, аварийно-спасательных, поисково-спасательных, противопожарных работ, работ по предупреждению или ликвидации стихийных бедствий и чрезвычайных ситуаций, в правоохранительных органах;
государственными служащими;
в организациях, непосредственно обслуживающих особо опасные виды производств, оборудования;
работниками, в трудовые обязанности которых входит выполнение работ, непосредственно связанных с обеспечением жизнедеятельности населения (энергообеспечение, отопление и теплоснабжение, водоснабжение, газоснабжение, связь, станции скорой и неотложной медицинской помощи).
(в ред. Федерального закона от 30.06.2006 N 90-ФЗ)
В период приостановления работы работник имеет право в свое рабочее время отсутствовать на рабочем месте.
(часть третья введена Федеральным законом от 30.06.2006 N 90-ФЗ)
Работник, отсутствовавший в свое рабочее время на рабочем месте в период приостановления работы, обязан выйти на работу не позднее следующего рабочего дня после получения письменного уведомления от работодателя о готовности произвести выплату задержанной заработной платы в день выхода работника на работу.
(часть четвертая введена Федеральным законом от 30.06.2006 N 90-ФЗ)
При этом возможность взыскания невыплаченной заработной платы никак не зависит от фактического продолжения трудовых отношений в работодателем — Вы можете уволиться и подать в суд на работодателя за невыплату заработной платы.
Что касается второй выполняемой Вам работы — в Центре культуры здоровья, то желательно, конечно, видеть какие-либо документы. Если вы начали что-то для них делать по устному указанию руководителя, то фактически Вас допустили до работы, что означает заключение трудового договора со всеми вытекающим отсюда последствиями
Статья 67.1. Последствия фактического допущения к работе не уполномоченным на это лицом
(введена Федеральным законом от 28.12.2013 N 421-ФЗ)
Если физическое лицо было фактически допущено к работе работником, не уполномоченным на это работодателем, и работодатель или его уполномоченный на это представитель отказывается признать отношения, возникшие между лицом, фактически допущенным к работе, и данным работодателем, трудовыми отношениями (заключить с лицом, фактически допущенным к работе, трудовой договор), работодатель, в интересах которого была выполнена работа, обязан оплатить такому физическому лицу фактически отработанное им время (выполненную работу).
Работник, осуществивший фактическое допущение к работе, не будучи уполномоченным на это работодателем, привлекается к ответственности, в том числе материальной, в порядке, установленном настоящим Кодексом и иными федеральными законами.
Другое дело, что фактически как таковой организации (как юридического лица) Центр культуры здоровья может и не быть, т.е. этот центр действует без какой-либо регистрации оформления трудовых отношений с кем-либо, тогда нет второй стороны трудового договора и вроде как претензии предъявлять некому.
Думаю, что прояснить ситуацию могли бы надзорные органы — трудовая инспекция либо прокуратура. куда Вы теоретически можете обратиться в целях защиты Ваших прав.
Советую Вам получить максимум возможной информации относительно порядка создания и условий деятельности центра, после чего принимать решение о возможности продолжения сотрудничества с этой структурой.
Удачи!
: