Напишите заявление в трудовую инспекцию. Те придут с проверкой, в случае выявления нарушений трудового законодательства работодателя привлекут к ответственности и вынесут предписание с требованием эти нарушения устранить. Зачастую работодатель все выплачивает, только получив уведомление трудовой инспекции о проведении проверки. Имейте в виду, что согласно ст.392 Трудового кодекса РФ работник имеет право обратиться в суд за разрешением индивидуального трудового спора в течение трех месяцев со дня, когда он узнал или должен был узнать о нарушении своего права, а по спорам об увольнении — в течение одного месяца со дня вручения ему копии приказа об увольнении либо со дня выдачи трудовой книжки. В Вашем случае трудность состоит в том, что для того, чтобы взыскать всю заработанную сумму, Вы должны доказать фактически выплачиваемый Вам размер заработной платы, а это будет сделать крайне сложно.