Унифицированные формы приказов отменили, и на предприятии МОЖЕТ быть форма приказа с указанием в нем графика работы. Но это вовсе не является обязательным.
График работы, согласно ст. 100 ТК РФ, указывается в Правилах внутреннего трудового распорядка с сылкой на это в трудовом договоре, либо, что чаще всего бывает, в самом трудовом договоре, особенно если у работника отличный от ПВТР график работы.
Согласно ст. 57 ТК РФ режим работы должен включаться в содержание трудового договора. В случае отсутствия этих данных трудовой договор свою юридическую силу не теряет, но их необходимо все же включить путем подписания дополнительного соглашения.
Доказать как Вы работали Вы можете с помощью табеля учета рабочего времени, который, согласно ч. 4 ст. 91 ТК РФ, работодатель обязан вести на каждого работника.