Что делать, если оформлялись договора покупки, но оплата не осуществлялась?

Полагаю, Вам стоит обратиться в правоохранительные органы (в полицию) с соответствующим заявлением, поскольку усматриваются мошеннические действия в лице исполнительного директора.Кроме того, если у него сохранилась Ваша доверенность с "живой" печатью и срок ее действия  не истек, я бы порекомендовал Вам изготовить новую печать и поставить в известность об этом своих партнеров по бизнесу. Поскольку неизвестно, где может всплыть впоследствии Ваша доверенность. В случае установления местонахождения исполнительного директора, обратиться к нему с иском о возмещении ущерба, причиненному Вашему предприятию.

 Действующее законодательство Российской Федерации предусматривает прекращение действия выданной доверенности, в том числе вследствие отмены доверенности лицом, выдавшим ее. В соответствии с пунктом 2 статьи 188 Гражданского кодекса РФ вы вправе во всякое время отменить выданную вами доверенность.
Отмена доверенности производится в нотариальном порядке. Для отмены доверенности вы можете обратиться к нотариусу, удостоверявшему доверенность, с просьбой засвидетельствовать подлинность подписи на заявлении об отмене доверенности и принять указанное заявление.

Оплату за купленный товар произвести, послу установления местонахождения, предъявить иск о возврате товара или покрытие стоимости товара.

Вам надо выяснить что за товар был куплен и получила ли организация этот товар реально.

Если этот товар у исполнительного директора, то надо писать в полицию заявление о возбуждении уголовного дела по факту присвоения.

Если товар лежит у Вас в организации и договора оформлены правильно (без превышения полномочий) то придется платить за товар. Можно попросить рассрочку по оплате.

Хотя многие фирмы берут товар, а платят только после решения суда по исполнительному листу (по факту где-то через год). За это суд взыскивает проценты по ставке рефинансирования (8% годовых). Могут быть еще убытки затраты продавца на юристов за ведение дела в арбитражном суде.

Но в суде может выяснится, что договор не заключен юридически или недействителен. Тогда продавец сможет взыскать деньги за неосновательное обогащение (но будет ещё через полгода). К тому времени Ваша организация может быть Вами покинута...

Возможны варианты...