Можно ли передать деньги продавцу дома под расписку до оформления документов?

Здравствуйте! Передать деньги до регистрации сделки можно, но всю стоимость дома только под расписку я не рекомендую. Расписка подтверждает получение денег, однако сама по себе не оформляет покупку и не делает Вас собственником: договор продажи недвижимости составляется единым письменным документом, подписанным сторонами, а переход права регистрируется в ЕГРН — статьи 550 и 551 ГК РФ.
Сначала проверьте права продавца на дом и участок, обременения и причину, по которой документы ещё не готовы. Если продавец пока только оформляет наследство или право собственности, риск особенно существенен. Основной расчёт безопаснее предусмотреть через аккредитив с выдачей денег продавцу после регистрации перехода права и выполнения согласованных условий.
Если до сделки нужен небольшой аванс, оформите письменное соглашение: укажите дом и участок, сумму, назначение платежа, срок заключения договора и условия возврата, если документы не будут готовы или сделка не состоится. Получение наличных дополнительно подтвердите распиской продавца. Не называйте платёж задатком, не согласовав последствия отказа сторон. Уточните, какие именно документы ещё оформляются и продавец просит всю сумму или часть?

Здравствуйте, Анастасия!
Да, юридически вы вправе передать деньги под расписку в любой момент — закон это не запрещает. Но делать это до полного оформления сделки рискованно, и вот почему.

Почему это опасно
Дом ещё не ваш. Пока не подписан договор купли-продажи и не зарегистрировано право собственности в Росреестре, продавец остаётся собственником. Если он передумает, умер, его признают банкротом, на дом наложат арест или супруг продавца оспорит сделку — вернуть деньги вы сможете только через суд, и не факт, что быстро и полностью.
Продавец может оказаться недобросовестным — получить деньги и «исчезнуть», а расписка вам даст лишь право требования денег, но не дом.
У продавца могут быть долги — судебные приставы могут арестовать счёт или имущество, и ваши деньги уйдут в счёт его обязательств.

Чем это обычно делают безопаснее

Аккредитив — деньги лежат в банке и уходят продавцу только после того, как он предъявит зарегистрированный договор и выписку ЕГРН о переходе права к вам. Самый удобный и часто применяемый вариант.
Сервис безопасных расчётов (ЦФС, например от Сбера) — то же самое, но электронно и обычно быстрее.
Банковская ячейка — классика: деньги в ячейке, продавец забирает их после регистрации перехода права, предъявив документы.
Эскроу-счёт — обязательный для новостроек, по вторичке используется реже, но тоже вариант.
Как всё же можно передать часть денег под расписку
Обычно до регистрации покупатель отдаёт аванс или задаток (10–30% цены) под предварительный договор и расписку. Это нормальная практика, но:

Задаток работает в обе стороны: если вы передумаете — он теряется, если продавец откажется — вернёт вам его в двойном размере (ст. 380–381 ГК РФ).
Аванс — просто возвратная сумма, без обеспечительной функции.
Оставшуюся основную сумму передавайте уже после регистрации перехода права — под расписку в получении, желательно с формулировкой «деньги в счёт оплаты по договору купли-продажи от…, расчёт произведён полностью, претензий не имею».