Борис, одного желания коллектива недостаточно: нужно определить правовое основание и оформить режим работы. По общему правилу статьи 108 ТК РФ перерыв для отдыха и питания длительностью от 30 минут до двух часов в рабочее время не включается. Сам статус медицинского работника или бюджетной поликлиники этого правила не меняет.
Исключение предусмотрено, если по условиям работы предоставить свободный перерыв невозможно. Тогда работодатель обязан обеспечить отдых и прием пищи в рабочее время, а перечень соответствующих работ и места приема пищи закрепить в правилах внутреннего трудового распорядка. Это должно соответствовать реальным условиям, а не только названию перерыва.
Если обычный обеденный перерыв фактически предоставляется, дополнительную оплату как улучшение условий можно обсуждать в коллективном договоре и локальных актах, с учетом системы оплаты труда и допустимого финансирования учреждения. Но оплата отдыха и включение его в норму отработанного времени имеют разные последствия.
Для решения нужны ПВТР, коллективный договор, графики и сведения, могут ли сотрудники на эти 30 минут полностью прекратить выполнение обязанностей.