Здравствуйте!
В вашей ситуации можно добиваться прекращения производства по делу, но важно правильно выстроить защиту. Сам факт, что вы оплатили товар после обнаружения неоплаты, автоматически не освобождает от ответственности по статье 7.27 КоАП РФ. Однако если товар не был оплачен по случайности, а умысла на хищение не было, это существенный аргумент в вашу пользу.
Для суда важно показать, что вы не пытались намеренно похитить товар: вы вернулись в магазин, после того как вам сообщили о неоплате, сразу внесли деньги и не уклонялись от оплаты. Сохраните чек об оплате, а также попросите магазин сохранить видеозапись, на которой видно, что происходило до и после покупки.
В суде рекомендую просить прекратить дело за отсутствием состава административного правонарушения, поскольку не было умысла на хищение. Само по себе возмещение стоимости товара не гарантирует прекращения дела.
Подготовьте письменные объяснения и ходатайства об истребовании видеозаписи, изучении чека и допросе сотрудников магазина. В суде спокойно изложите обстоятельства, не признавайте умысел, которого у вас не было, и не подписывайте документы с формулировками, не соответствующими действительности.
С наилучшими пожеланиями, Юрий Михайлович!