Здравствуйте.
В первую очередь важно понимать: пока нет вступившего в силу решения суда о признании Вашего бывшего супруга недееспособным, он сохраняет дееспособность и вправе самостоятельно защищать свои права, знакомиться с материалами дела и поручить ведение дела представителю. Конституционный Суд РФ прямо указывал, что сам факт подачи заявления о признании человека недееспособным не лишает его процессуальной дееспособности. КонсультантПлюс
Более того, по ч. 1 ст. 284 ГПК РФ дело рассматривается с обязательным участием самого гражданина, в отношении которого поставлен вопрос о недееспособности, заявителя, прокурора и представителя органа опеки. Гражданину должна быть предоставлена возможность изложить свою позицию лично либо через выбранных им представителей. КонсультантПлюс
Поэтому сам супруг вправе до заседания ознакомиться со всем делом, включая заявление матери и приложенные документы, делать выписки и копии, представлять свои доказательства, возражения, заявлять ходатайства и участвовать в исследовании доказательств — это предусмотрено ст. 35 ГПК РФ. КонсультантПлюс
Вы как бывшая супруга автоматически участником этого дела не становитесь только потому, что у Вас двое общих несовершеннолетних детей. Но если решение непосредственно затрагивает Ваши права или права детей, можно подать в суд ходатайство о привлечении Вас к участию в деле в качестве заинтересованного лица, указав конкретно, какие права и законные интересы затрагиваются.
Кроме того, пока супруг дееспособен, он вправе выбрать представителя для защиты своих интересов в процессе. Поэтому вопрос Вашего участия лучше решать не только через статус заинтересованного лица, но и через надлежаще оформленное представительство.
Очень важно и другое: одного заявления матери о том, что сын якобы недееспособен, недостаточно. Согласно ст. 283 ГПК РФ при наличии достаточных данных о психическом расстройстве суд назначает судебно-психиатрическую экспертизу для определения психического состояния гражданина. КонсультантПлюс
Поэтому, если супруг действительно не имеет психического расстройства и возражает против заявления матери, я бы рекомендовала не ждать заседания: ознакомиться с материалами дела, получить копию заявления и приложений, подготовить письменные возражения и доказательства, характеризующие его состояние и способность понимать значение своих действий и руководить ими.
Если пришлёте заявление матери о признании его недееспособным и определение суда о назначении заседания (персональные данные можно закрыть), я смогу посмотреть, на каких конкретно обстоятельствах мать основывает требование и какие возражения необходимо заявить до заседания.